إذ و بعد إصطياده في الخلبان الغاليثية من أوديتما المغمورة بواسطة قوارب مجهزة بتقنية السمح يتم التعليب الحصري والتقليدي للقطع كبيرة الحجم لتقديم منتج بنوعية ومذاق كضيل بتصدر الموائد الأكثر حرصاعلى الفخامة۰
و يتم إنتقاده من أسوقق الأسماك ذائعت الصيت المتواجدة على طول الساحل الغاليثي خلَل شهري مايو ويونيو ويتم إختيار القطع أخذين بعين الإعتبار الحجم والمذاق حتى نصمن تقد يمر مجموعة خاصة ومحدودة من المعلبات لإرضاء المستهلك الزواق۰
منتج حصري لأودية غاليثيا المغمورة، والذي يمرو عبر ممار صارم لضبط النوعية. إذ بعد الإختيار اليدوي قطعة بقطعة يتم تعليب كل قطعة على حدة. صرامة تمكننا من تقديم منتج منقطع النظير من حيث الحجم والهئية والمذاق۰
أسماك يتم إختيارها واحدة بواحدة من ذوات الحجم الصغير والتي نصمن إحتوائها على معدلات علية من الدهون واللحوم الأكثر وردية ويتم تعليب أفضل تلك الشرائح فنقدم للمستهلك معلبات تحوي كل منها قطعة متما سمكة متجنبين تعليب الفتات والقطع ذات الحجم الصغير التي هي ميزة مصانع التعليب الأخرى۰
من غير المزايدة القول أن بيوض قنفذ البحر واحد من أفضل وأشصى المذاقات التي يمكن التمتع بها اليوم فمذاقه الشهي الذي هومزيج من مذاق البحر ومأكولالته إضافة نسيجه الموغل في الطراوة يجعلان منه طبقَا شهيا، طبق كافيار حقيقى،طبق كافيار قنفذ البحر۰
و تبدأ عملية الإنتاج بالإختيار اليدوي للأسماك التي تحوي أكثر الكميات من الشحوم واللحوم الوردية مما يسمح بصناعة عند محدود من المعلبات التي تختزن الشراع الأكثر طراوة وشماوة لقضفي القخامة غير المضاهاة على مائدة ممتهلكها۰